БЛОГ ЗАВАРНОГО
Саба Джанджгава: биография короля эклеров и бренд-шефа Zavarnoy
02 / 11 / 2021

Саба Джанджгава – известный во всем мире кондитер, прославившийся своими невероятными эклерами, книжным бестселлером "Король эклеров", а также душевными мастер-классами, которые он регулярно проводит в разных уголках планеты. Биография кондитера Сабы Джанджгава умалчивает о его детском периоде жизни, зато пестрит именами известных кондитеров и престижных школ в юности. Расскажем самые яркие моменты и познакомим с бренд-шефом проекта Zavarnoy.

Саба Джанджгава
Бренд-шеф Zavarnoy
Саба Джанджгава: с чего все начиналось
Интерес к сладостям появился у Сабы ещё в юном возрасте и это была не просто любовь к десертам, но и интерес к процессу их приготовления. Среди всех лакомств больше всего парня привлекали эклеры – именно их изучением решил заняться будущий кондитер. Первые изделия были приготовлены на домашней кухне, в обычной духовке с конвекцией, но это было лишь начало долгого и увлекательного пути.
топ-5

кондитеров России
более 10 000 учеников

по всему миру (онлайн и офлайн)
30 производств

запущено с нуля
Упорный труд и бесспорный талант привели к тому, что к 20 годам кондитер Саба Джанджгава открыл один из самых популярных эклерных бутиков в Австралии. Казалось бы – это вершина успеха, который теперь нужно лишь поддерживать. Но совершенству нет предела.
В какой-то момент Саба решил продолжить свое развитие в любимой профессии и поучиться у лучших. Он бросил всё, уехал в Париж (Франция) и поступил на обучение в известную школу кондитерского искусства Ecole Bellouet Conseil, после которой прошел успешную стажировку в парижском Café Pouchkine. Саба учился у титулованных кондитеров, среди которых был и чемпион мира Жюльен Альварез (Julien Alvarez), известный своими оригинальными декорами и невероятными сочетаниями вкуса и цвета. Этот незабываемый опыт позволил талантливому ученику вывести свое мастерство на новый уровень, что, несомненно, принесло щедрые плоды
Наши дни – "Король эклеров"

Сейчас в биографии Сабы Джанджгава почетное место занимает его совместный проект кондитерского дома Zavarnoy, где маэстро выступает в качестве бренд-шефа. Кроме этого Саба регулярно проводит мастер-классы по всему миру, на которых делится как личным опытом, так и знаниями, полученными от своих известных учителей. Для тех, кто не может посетить мастер-классы лично, существуют видео-уроки, которые хоть и не подарят весь тот спектр эмоций, который можно получить при личном общении с талантливым кондитером, но позволят многому научиться и стать на шаг ближе к своей мечте.
Сейчас в биографии Сабы Джанджгава почетное место занимает его совместный проект кондитерского дома Zavarnoy, где маэстро выступает в качестве бренд-шефа. Кроме этого Саба регулярно проводит мастер-классы по всему миру, на которых делится как личным опытом, так и знаниями, полученными от своих известных учителей. Для тех, кто не может посетить мастер-классы лично, существуют видео-уроки, которые хоть и не подарят весь тот спектр эмоций, который можно получить при личном общении с талантливым кондитером, но позволят многому научиться и стать на шаг ближе к своей мечте.